Киш з лососем і брокколі

Як приготувати кіш з лососем і брокколі? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Масло перед приготуванням добре остудіть, можна навіть на півгодини помістити в морозилку. Використовуйте якісне, натуральне масло, без рослинних добавок. Воду також охолодіть. Ця кількість продуктів розрахована на сковороду 25 см, я готувала на сковороді 20 см, виходячи з цього розрахувала інгредієнти.

У борошно додати сіль і цукор. Перемішайте. Додати холодне масло. За допомогою ножа порубати борошно і масло до стану крихти.

Потім по одній ложці вливати крижану воду і швидко замішувати тісто. Коли тісто збереться в кулю, припиніть місити - тепло від ваших рук може спричинити танення масла, що зробить тісто жорстким під час випікання. Тому діяти треба швидко. Загорніть тісто в пакет або плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Через півгодини дістаньте тісто і розкачайте його в пласт товщиною близько 5 мм. Також орієнтуйтеся на розмір форми - тісто має покривати дно і боки. Його зручно відразу розгортати на аркуші пергаменту; потім стане в нагоді при випічці.

Перекладіть тісто на форму і пальцями сформуйте краю. У мене круглий, 20 см в діаметрі. Надлишки тіста зріжте ножем.

На тісто, на якому воно розкочувалося, покласти пергамент і додати вантаж (горох, квасоля або спеціальні кульки). Поставте деко з тістом в духовку, розігріту до 180°С, на 7 хвилин.

Потім вийміть форму, зніміть вагу і наколіть тісто виделкою. Поверніть деко в духовку на 5 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Червону рибу можна брати будь-яку - сьомгу, кету, горбушу. Брокколі підходить як свіжа, так і заморожена. Попередньо розморожувати його не потрібно.

Рибу наріжте невеликими кубиками, попередньо порізавши її на філе. Видаліть кісточки.

У каструлі закип'ятіть воду і посоліть її. Опустіть капусту в киплячу воду і тушкуйте на повільному вогні пару хвилин. Потім викладаємо капусту в сито.

Брокколі також наріжте невеликими шматочками.

Сир натріть на крупній тертці. Для цієї страви підійде будь-який сир - твердий, напівтвердий, м'який, наприклад моцарела. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочного жиру і добре плавився.

У сметану розбиваємо яйця, додаємо сіль і перець. Розмішайте виделкою до однорідності.

Рибу, капусту і сир викласти в миску, залити сметанною сумішшю. Перемішайте.

Вийміть корж і не вимикайте духовку.

Викласти начинку на тісто і розрівняти.

Помістіть пиріг в духовку і випікайте близько 30 хвилин. Точний час залежатиме від вашої духовки та товщини кішу. Верх повинен стати золотистим. Готовий киш дістаньте з духовки.

Трохи остудіть, вийміть з форми і подавайте. Приємного апетиту!