Кекси з лимонним кремом

Змішати масло, жовтки, фруктозу, сметану, соду, гашений оцет і поступово додаючи борошно, замісити еластичне тісто. Розлийте тісто у змащені олією і посипані сухарями форми для кексів (з невеликими поглибленнями всередині). Випікати близько 15-20 хвилин, до золотистої скоринки при температурі 210 градусів. Вийміть і дайте охолонути.

З лимона зніміть цедру і вичавіть сік. Помістіть цедру в молоко і нагрійте. Тим часом збийте жовтки з фруктозою в пишну піну. До жовтків поступово додаємо крохмаль. Акуратно влийте молоко в жовтки, перемішайте і знову поставте цю суміш на вогонь. Постійно помішуйте! Коли суміш почне густіти, зніміть цедру, додайте лимонний сік і дайте загуснути. Залиште крем остигати.

Коли крем охолоне, наповніть кекси та прикрасьте за бажанням. Я прикрасила цедрою лайма.