Картопляні троянди

Смажені у фритюрі «трояндочки» можна зробити з ріпи (будуть білі трояндочки) або з картоплі, або з буряка (будуть червоні трояндочки). Також з картоплі можна зробити червоні троянди, просто пофарбувавши їх буряковим соком. Краще брати старшу картоплю – адже молоді скибочки виходять досить крихкими.

«Пелюстки» товщиною 1-1,5 мм зручно нарізати з сирої картоплі спеціальною теркою для овочів.

Якщо такого немає, спробуйте гострим ножем зрізати пелюстки якомога тонше і рівно. Вони повинні бути напівпрозорими.

Одну з пластин ріжемо товщі (приблизно 3-4 мм), щоб вийшли квадратні блоки для центральних «бутонів». А тепер ми будемо обертати навколо нього «пелюстки».

Всі «пелюстки», «бутони», а також зубочистки для подрібнення «троянди» замочити в мисці з холодною водою, посолити миску (1 повна чайна ложка солі на 1 літр), залишити на 2-3 години. Це розм’якшить пелюстки і зробить їх більш податливими при скручуванні троянд.

Зубочистки краще брати найменші, які знайдете в продажу. Їх змочують разом з «пелюстками», щоб вони не підгоріли, коли троянди смажаться в розігрітій олії.

Тепер беремо центральний «бутон» і щільно обмотуємо його однією пелюсткою. Візьміть ще одну пелюстку і загорніть її в іншу сторону. Після цього скріплюємо бутон зубочисткою.

Всі інші пелюстки загортаємо, трохи зрушуючи зверху, щоб квітка вийшов відкритим, «розпустився».

Правило суворе: одна пелюстка за годинниковою стрілкою, а друга - проти.

Чим більше «троянда», тим більше пелюсток і зубочисток скріплюють їх.

Після «троянди» збовтайте воду і перекладіть на серветку для просушування 3-5 хвилин.

Поставте на вогонь казан з рослинним маслом і розігрійте його до потрібної температури.

Як перевірити, чи готове масло: обсушити одну пелюстку серветкою і помістити в масло. Якщо воно шипить і з’являються бульбашки, масло готове.

Опускаємо троянду головкою вниз і стежимо, щоб вона не нахилялася в сторону протягом 1-2 хвилин. Розкриються всі пелюстки. Акуратно переверніть і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.

Як тільки «троянда» стане хрусткою, вона готова.

Викласти на паперову серветку, щоб стекла олія. Посипати сіллю.

Коли «трояндочки» охолонуть, зніміть зубочистки. Буде легше, якщо перед цим трохи повернути їх навколо поздовжньої осі.

Готові картопляні трояндочки можна акуратно перекласти на тарілку.