Картопляне пюре для пирогів

Як приготувати картопляне пюре для пирога? За основу можна взяти відварену в шкірці картоплю. Для цього промийте бульби, ретельно потерши шкірку овочевою щіткою. У каструлю наливаємо холодну воду і відварюємо картоплю до готовності. Мені знадобилося хвилин тридцять після закипання води, щоб бульби стали повністю м’якими. Але цей час приблизний; потрібно орієнтуватися на м'якість картоплі.

Коли картопля буде готова, злийте воду і остудіть бульби. Очистіть їх від шкірки і розімніть товкачем до стану пюре. Додати розпушувач, сіль і трохи соняшникової олії. Все це для посилення смаку і поліпшення властивостей майбутнього тіста.

Потроху додавати борошно. Маю найвищу оцінку. Постійно помішуйте суміш, щоб в потрібний момент зупинитися і не засипати тісто борошном, інакше воно стане несмачним і гумовим. Вказана кількість борошна – це те, що я використовую, але вам може знадобитися менше або більше. Як дізнатися, що достатньо? Візьміть невеликий шматочок тіста і притисніть його між пальцями. Якщо воно прилипає до рук або розсипається, то потрібно продовжувати потроху додавати борошно.

Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою. Я рекомендую дати йому відпочити приблизно на десять хвилин, щоб з ним було легше працювати. Але, можна відразу приступати до приготування пирогів.

Сформувати з тіста товсту ковбаску і нарізати. Я розрізав його на чотири частини, і мої пиріжки були розміром майже з мою долоню! Думаю, можна сміливо ділити тісто на шість рівних частин, щоб пиріжки були меншими. Потім прямо на долоні сформуйте овальний корж заввишки не менше п’яти міліметрів, щоб тісто не рвалося, покладіть на середину повну столову ложку начинки і защипніть краю.