Капуста по-вірменськи

Як приготувати капусту по-вірменськи? Підготуйте інгредієнти. Таку закуску можна приготувати в будь-який час року, якщо є свіжа білокачанна капуста. В якості ємності для квашеної капусти можна використовувати трилітрові банки. Добре промийте їх і висушіть.

Білокачанну капусту очистити від брудних і сухих верхніх листків і нарізати великими шматками.

Буряк помити, очистити і нарізати скибочками або кружечками, якщо буряк не великий.

Моркву помити, почистити і нарізати тонкими скибочками.

Часник помити, очистити, крупно нарізати. Як приправу до капусти будемо використовувати насіння кропу; його можна назвати одним з основних інгредієнтів цієї страви, адже саме він надає закусці особливий приємний аромат і смак. Його можна зібрати з парасольок кропу під час його дозрівання влітку на ділянці або придбати в магазині чи аптеці. Додавати в маринад гострий перець потрібно обережно, щоб не зробити закуску занадто гострою.

На дно банки покладіть третину скибочок буряка, моркву і шматочки часнику, додайте третину відміряної кількості насіння кропу і покладіть шматочок гострого перцю.

Зверху викласти варену білокачанну капусту, щоб заповнити половину банки. Укладати капусту потрібно щільно, намагаючись, щоб вона була великими шматками, що складаються шарами. Зверху ще один шар буряка, моркви, часнику, насіння кропу і шматочок перцю. Далі додайте решту капусти і засипте рештою овочів і спецій.

Приготувати маринад. Наливаємо воду в каструлю. Посолити, перемішати. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Отриманим маринадом відразу ж заливаємо капусту так, щоб він повністю покривав вміст банки. Накрийте банку зверху кришкою. Залиште капусту кваситися на 5 днів при кімнатній температурі. Банку з капустою необхідно поставити в глибоку ємність, тому що під час бродіння маринад може почати витікати з банки.

Після того, як капуста перестане кваситися, поставте її в холодильник. Закуска готова. Подаємо до столу. Приємного апетиту!