Капуста на зиму зі стерилізацією

Як заготовити капусту на зиму зі стерилізацією? Готуйте їжу. По можливості беріть осінні сорти капусти, білокачанну - вона соковитіше і солодше. Моркви вам знадобиться зовсім небагато, кількість цукру ви можете змінювати в залежності від ваших уподобань, але сіль залиште як є.

Капусту промити і обсушити. Зірвіть верхні листочки. Капусту відрізаємо шматочками і шаткуємо як можна тонше.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

Покладіть капусту і моркву у велику миску. Додайте до них сіль і цукор.

Добре пом’яти капусту руками, щоб вона пустила сік.

Накриваємо капусту тарілкою і кладемо зверху грузик. Скільки днів потрібно тримати капусту під гнітом? Залишити так на 3-5 днів. За цей час він повинен перебродити - придбати специфічний запах, а розсіл (якщо його багато) покриється бульбашками. Час від часу в цей період протикайте капусту дерев'яною паличкою, щоб випустити накопичився газ.

Викладіть квашену капусту в друшляк, встановлений над мискою. Залиште, щоб стек розсіл. Якщо розсолу мало, розбавте його водою і додайте солі з розрахунку 20 г на літр.

Розсіл довести до кипіння і проварити пару хвилин. Підготуйте банки і кришки до них - вимийте їх з содою і стерилізуйте будь-яким зручним способом. Детальніше про це, а також про інші нюанси консервування читайте в статтях за посиланням в кінці рецепта.

Розкладіть капусту в сухі стерилізовані банки; зручніше буде брати маленькі, у мене 500 мл.

Як правильно стерилізувати банки з капустою? Візьміть каструлю відповідного розміру для банок. На дно покладіть складену в кілька шарів серветку. Поставте на нього банки з капустою. Капусту в банках залити гарячим розсолом. Налийте в каструлю воду до рівня плічок, накрийте банки стерилізованими кришками.

Поставте каструлю з банками на плиту і доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь, щоб вода не сильно кипіла. Стерилізуйте банки: 0,5 л приблизно 25 хвилин, літрові 30 хвилин.

Після закінчення часу вийміть банки і відразу ж закрутіть їх кришками. Залишити до повного охолодження.

Зберігайте капусту в прохолодному місці. Подавати з рослинним ароматним маслом. Приємного апетиту!