Салат з червонокачанної капусти на зиму

Як приготувати салат з червонокачанної капусти на зиму? Готуйте їжу. Зніміть з капусти верхні, мляві, брудні листя. Ретельно вимийте і висушіть. Для більш насиченого смаку можна використовувати яблучний або навіть виноградний оцет. Якщо любите гостре, можна додати трохи гострого перцю.

Готову капусту розріжте на чотири частини і видаліть плодоніжку. Потім нашаткувати тонкою соломкою капусту. Це можна зробити за допомогою спеціальної терки, кухонного комбайна або просто дуже гострого ножа. Помістіть його в широку миску.

До капусти додати одну чайну ложку солі і перемішати.

Оскільки червонокачанна капуста жорсткіша, ніж білокачанна, не забудьте подрібнити її руками. Робіть це злегка, щоб капуста не перетворилася в кашку. Воно повинно стати м'якше, але залишитися щільним. Накрийте блюдо з капустою і залиште на столі на 4-5 годин.

Поки капуста настоюється, займіться банками і кришками. Стерилізуйте їх будь-яким доступним способом, докладніше про них читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Підготовлену капусту нещільно викласти в банки.

Приготувати маринад. Як приготувати маринад? Налийте в каструлю воду і оцет. Додати цукор, сіль, що залишилася, лавровий лист, гвоздику і горошини чорного перцю. Я замінюю чорний перець на сичуаньський. Має більш ніжний аромат. Перець можете брати на свій смак. Поставте маринад на середній вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятити на середньому вогні 5 хвилин.

Заливаємо банки з капустою маринадом, залишаючи один сантиметр до краю.

Розігріти рослинне масло на повільному вогні. Масло має стати гарячим, приблизно 50-70 градусів, але не більше, інакше воно буде бризкати при наливанні. Зверху капусту полити олією.

Відразу ж закупорити банки стерильними кришками.

Переверніть банки догори дном і накрийте ковдрою до повного охолодження. Через тиждень капуста буде готова. Але справжній смак він набуде через місяць. Зберігайте його в прохолодному темному місці.

Перед подачею салат остудіть.

Приємного апетиту!