Качка з чорносливом в духовці

Як запекти качку з чорносливом в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть качку вагою не більше 1,8 кг. Бажано купувати охолоджене, так як по замороженої туші складно судити про свіжість і якості м'яса. Качка повинна бути світло-рожевого кольору з нейтральним запахом. Якщо брати птицю, то вона повинна бути молодою (менше року), інакше вона не підійде для запікання. Використовуйте соєвий соус природного бродіння.

Якщо качка заморожена, розморозьте її заздалегідь. Зніміть упаковку і помістіть її в контейнер на нижню полицю холодильника за 12 годин до приготування. Промийте качку під проточною водою, видаліть нутрощі і пір’я, якщо є. Обдати тушку з усіх боків окропом. Краще 2 рази. Це потрібно для того, щоб пори закрилися, шкірка не потріскалася при запіканні і стала хрусткою.

Натріть качку всередині і зовні сіллю і спеціями. Залишити на 15-20 хвилин настоятися.

Яблука помити і обсушити. Видалити плодоніжки, серцевину і нарізати середніми кубиками. Щоб видалити масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте чорнослив теплою, приблизно 70°С, водою. Не використовуйте окріп, так як чорнослив звариться. Помішуйте, поки вода не досягне всього крему. Злийте воду через сито, щоб не залишилося занадто багато рідини.

Увімкніть духовку розігріватися на 180 градусів. Щільно нафарширувати качку підготовленими яблуками і чорносливом і зашити черевце ниткою.

Викладіть качку тильною стороною вгору на деко і поставте в розігріту духовку. Випікати в режимі верх-низ на полиці нижче середньої при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Через 40 хвилин переверніть качку на спину. Накрийте фольгою ті місця, які сильно підрум’янилися – крила і ніжки. Випікати ще 40 хвилин.

Через 40 хвилин дістаньте качку. Щоб вийшла красива скоринка, змастіть поверхню качки сумішшю меду і соєвого соусу за допомогою силіконової пензлика. Поставте в духовку ще на 20-30 хвилин. Готовність качки перевіряйте за зовнішнім виглядом. Випікатися потрібно до рівномірної золотистої скоринки.