Фарширована качка з яблуками і чорносливом в духовці

Як запекти качку, фаршировану яблуками і чорносливом в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене є качка вагою 2 кілограми 300 грам. Качку промити під проточною водою і добре обсушити паперовими рушниками. За допомогою пінцета видаліть дрібні залишки пір’я, якщо такі є. Зріжте сальні залози на хвості. Обріжте кінчики крил гострим ножем.

Щоб м’ясо качки вийшло ніжним і ароматним, його потрібно замаринувати. Змішати чорний перець, продавлений часник і рослинне масло. Ретельно перемішати.

Натріть тушку качки всередині і зовні сіллю і сумішшю чорного перцю і часнику. Акуратно загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник маринуватися на кілька годин. Можливо, на ніч. Чим довше качка буде маринуватися, тим насиченіше і яскравіше буде смак і аромат.

Після того як качка довго маринується, приготуйте начинку. Яблука промити під проточною водою і нарізати великими скибочками. Краще використовувати кисло-солодкі сорти яблук. Чорнослив промити і обсушити паперовим рушником. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Мариновану качку дістати з холодильника, зняти з неї харчову плівку і нафарширувати яблуками і чорносливом. Надріжте черевце качки дерев’яною шпажкою або зубочистками. Можна зашити ниткою, але це клопітніше.

Викласти качку в глибоку форму для запікання і додати води. Вибрати форму допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Деко щільно накриваємо фольгою і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Скільки часу запікається качка в духовці? Готуйте птицю близько 30 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 градусів.

Запікати качку ще приблизно 2,5 години. Потім зніміть фольгу з форми, полийте качку отриманим жиром, увімкніть режим конвекції і запікайте до золотистої скоринки. Точний час буде залежати від роботи вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Готовність перевірити ножем. Якщо ніж вільно входить, а м'ясо м'яке, то качка готова. Чим молодша качка, тим менше вона запікається. Вийміть качку з духовки, перекладіть на блюдо, прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!