Качині ніжки на сковороді

Качка - темний сорт м'яса птиці. М'ясо качки більш жорстке через велику кількість кровоносних судин. Але в цьому є свої плюси: м’ясо качки вважається дуже корисним; рекомендується вживати в їжу людям, які страждають анемією і нервовими розладами.

Також не варто забувати, що качка досить жирна, але більша частина жиру зосереджена в шкірці. Так що, знявши шкіру, м’ясо стане більш дієтичним.

1. Качині ніжки ретельно промийте під проточною водою, потім обсушіть паперовими рушниками.

2. Розтерти в ступці два лаврових листки. Додайте до них розмарин, чорний мелений перець і зовсім трохи мускатного горіха. Подрібніть спеції товкачиком.

3. Часник очистіть і пропустіть через прес. Готові качині ніжки натерти часниковою кашкою і крупною сіллю, а потім рясно посипати пряною сумішшю.

4. Помістіть ніжки в щільний пакет на блискавці і приберіть на добу в холодильник. За цей час м'ясо насититься ароматами спецій і часнику і добре просолиться.

5. Після закінчення зазначеного часу промийте ніжки в теплій воді і ретельно висушіть паперовими рушниками. Потім натерти чорним меленим перцем.

6. Обсмажити ніжки на кокосовій олії до золотистої скоринки і хрусткої скоринки. Спершу обсмажте на повільному вогні під закритою кришкою з додаванням залишилися лаврового листя, цедри апельсина і гілочок чебрецю. Потім знімаємо кришку і смажимо до золотистої скоринки.

Рум'янець можна зробити більш світлим, а можна засмажити більш інтенсивним. Тут потрібно керуватися своїми смаковими уподобаннями.

Подавайте качині ніжки, посипавши крупною сіллю.

Приємного апетиту!