Качині ніжки з сочевицею та апельсиновим соусом

1. Качині ніжки викласти на суху сковороду і обсмажити. Потрібно, щоб жир розтопився, потім перекладіть ніжки на деко.
2. До гомілок додати подрібнений часник, бадьян, чебрець, сіль і чорний мелений перець. Все перемішати.
3. Залийте качині ніжки розтопленим жиром.
4. Поставте деко в розігріту до 160 градусів духовку. Випікати 3,5 години.
5. Поставте буряк в духовку і запікайте у фользі до м’якості. Потім наріжте його скибочками.
5. Відваріть сочевицю в овочевому бульйоні до готовності.
6. Відварену сочевицю обсмажити на сковороді в половині вершкового масла 3-4 хвилини, потім додати соус деміглас і, помішуючи, дочекатися, поки випарується волога. Зняти з вогню.
7. Яблуко, грушу і апельсин наріжте часточками. Обсмажити їх на маслі, що залишилося, додаючи при цьому мед.
8. Приготуйте апельсиновий соус, для якого з апельсинів потрібно вичавити сік, потім випарити його на повільному вогні (він повинен зменшитися в об'ємі на 80%). Додайте до нього деміглас, мед, шафран і масло. Помішуючи, тримаємо на вогні ще 2 хвилини.
9. Розкласти сочевицю в порційні тарілки, на неї викласти качині ніжки, поруч красиво розкласти овочі та фрукти, журавлину, полити все соусом, прикрасити руколою.

Подавайте блюдо до охолодження.

Приємного апетиту!