Імам баклажан баялди

Як приготувати імам баялди з баклажанів? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Зверніть увагу, що точна кількість інгредієнтів залежить від розміру вибраних вами баклажанів. Баклажани у мене середні, не дуже довгі. Якщо після начинки залишилася начинка, її можна додати в соус. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Баклажани помити. У кожному баклажані зробіть глибокий поздовжній надріз, але не прорізайте овоч до кінця. Помістити баклажани в чисту підсолену воду і залишити на 20-30 хвилин. Потім овочі промити і обсушити. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності прибирати гіркоту з баклажанів - зазвичай молоді овочі, а також деякі особливі сорти не гірчать.

Викладіть баклажани на деко, застелене пергаментом або фольгою, надрізами вгору і поставте в розігріту до 180℃ духовку на 40-45 хвилин.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати дрібними кубиками.

Помідори зняти шкірку, а м’якоть нарізати невеликими кубиками. При бажанні можна видалити серцевину з насінням. Як швидко зняти шкірку з помідорів? Для цього на них потрібно зробити неглибокі надрізи хрест-навхрест і опустити в окріп на 1-2 хвилини. Після цього шкірка зніметься досить легко.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Зелень кінзи і петрушки промити, обсушити і дрібно нарізати.

Часник дрібно порубати або пропустити через прес.

Перець чилі очистіть від насіння, щоб зменшити вогонь, і наріжте скибочками. При бажанні перець чилі можна взагалі не використовувати. Перець чилі буває червоного та зеленого сортів, причому зелений перець гостріший.

Розігріти на сковороді трохи рослинного масла, додати цибулю і часник. Смажте, помішуючи, приблизно 1 хвилину. Будьте обережні, щоб часник не підгорів. Як вибрати ідеальну сковорідку і масло для смаження читайте в статтях на ці теми. Посилання в кінці рецепта.

Додайте решту рослинного масла, болгарський перець і перемішайте. Смажимо приблизно 5 хвилин.

Додайте подрібнені помідори і цукор. Тушкуйте, помішуючи, поки не випарується зайва волога.

В кінці додаємо подрібнену зелень і сіль, перемішуємо. Зняти каструлю з вогню.

Розправте краї баклажанів у місцях надрізу, щоб створити поглиблення. Наповніть баклажани начинкою.

Викласти в каструлю нарізані консервовані помідори. Зверху на соус викласти фаршировані баклажани. Поверх начинки викласти кільця перцю чилі. Запікати баклажани при 180℃ приблизно 35-40 хвилин. Про те, як вибрати форму для запікання, вибрати час і температуру запікання читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Рецепт розрахований на 4 баклажани, але у мене маленька сковорода, тому я запекла баклажани двома партіями, по 2 шт.

Подавайте імам баялди з томатним соусом. Приємного апетиту!