Яловичина тушкована з чорносливом

Як тушкувати яловичину з чорносливом? Підготуйте інгредієнти. Якщо ваше м'ясо було заморожене, то спочатку розморозьте його, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Найкраще підійде солодкий чорнослив без кісточок. Зі спецій я використовувала тільки сіль і перець, але ви можете додати будь-які інші на свій смак. Томатну пасту можна замінити тертими свіжими помідорами, попередньо бланшированными і очищеними від шкірки.

Яловичину промийте і обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть їй просмажитися. М'ясо наріжте середніми кубиками.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть яловичину в сковороду. Смажте його на середньому вогні, помішуючи лопаткою, поки не випарується весь сік.

Додати томатну пасту і швидко перемішати.

Налийте в каструлю воду, щоб рідина майже повністю покрила м'ясо. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте м'ясо під кришкою приблизно 1 годину.

Підготувати чорнослив. Ретельно вимийте і висушіть. Краще брати великий чорнослив без кісточок - в ньому більше солодощі і менше кислинки.

Чорнослив викласти в каструлю і перемішати. Тушкуйте ще 10-20 хвилин до повної готовності м'яса - воно повинно бути м'яким. При необхідності додайте трохи окропу. В кінці варіння в каструлі має залишитися трохи підливи. Час гасіння буде прямо залежати від того, яка у вас була яловичина, її якості і частини туші, з якої був взятий шматок.

В самому кінці посоліть і поперчіть яловичину і чорнослив. Все перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню. Блюдо, в принципі, не вимагає додаткового гарніру - з цією роллю відмінно справляється чорнослив. Але за бажанням можна подати рагу з картопляним пюре або макаронами.