Яловичина з чорносливом і горіхами

Підготуємо інгредієнти. М'ясо яловичини жорстке і сухе, тому вимагає тривалого приготування. Але страви з нього виходять дуже смачними. Яловичину краще брати молоду, тоді м'ясо після варіння стане ніжним і соковитим. Шматок м'яса добре промиваємо, можна навіть вимочити, залишаємо в холодній воді на пару годин. М'ясо наріжте невеликими кубиками і ще раз промийте. Викладіть шматочки м’яса на паперовий рушник і дайте їм обсохнути.
Волоські горіхи промити і підсушити в мікрохвильовці або на сухій сковороді. Горіхи дрібно порубати ножем або подрібнити за допомогою блендера.
Чорнослив промити, залити гарячою водою, залишити на 15 хвилин, щоб він трохи набряк. Чорнослив обсушити на паперовому рушнику. Розріжте чорнослив на дві або чотири частини в залежності від розміру сухофруктів.
У суху сковороду з товстим дном викласти шматочки м’яса, накрити кришкою і дати м’ясу тушкуватися у власному соку. Потім знімаємо кришку і на середньому вогні випаровуємо рідину з м’яса. Коли рідина випарується, влити рослинне масло, обсмажити м’ясо до золотистої скоринки, перевертаючи. Додайте до м’яса чорнослив, посоліть, додайте води, щоб вона покривала вміст сковороди. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо з чорносливом на повільному вогні близько 1 години. Потім додати волоські горіхи, залишивши чайну ложку подрібнених горіхів для подачі. Додати чорний мелений перець за смаком; ви також можете збагатити смак улюбленими спеціями або травами. Якщо рідина випарувалася, додайте трохи води, перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин. Викладіть м'ясо на тарілку і посипте зверху подрібненими горіхами, що залишилися.
Подавайте до столу яловичину з чорносливом і волоськими горіхами. За бажанням до м’яса можна приготувати гарнір; до нього підійдуть картопля, крупи або тушковані овочі.
Приємного апетиту!