Як засолити горбуші в домашніх умовах

Як засолити горбуші в домашніх умовах?
Черевця сьомги або форелі є найжирнішими частинами цих видів риби, тому вони найбільше підходять для засолювання. Щоб їх замаринувати, не потрібно особливих клопотів: порізати, помити, засолити сумішшю і все - вранці можна їсти.
Отже, детальніше. Якщо ви використовуєте заморожені шлунки, спочатку розморозьте їх. Рибу промити і обсушити. Змішати сіль і цукор, додати чорний перець (бажано свіжомелений прямо з млина), посипати невеликою кількістю кмину (за бажанням, я його дуже люблю). Посипте сумішшю для затвердіння рибу та добре перемішайте.
Накрийте тарілкою і притисніть вагою. Помістити в прохолодне місце. Протягом перших 12-14 годин кілька разів перевертати. Я зазвичай солю рибу близько трьох діб - так надійніше. Потім промийте і подавайте як чудову закуску!
Зверніть увагу, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати оптимальний спосіб, читайте в статті про розморожування.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо.