Ікра горбуші засолена в домашніх умовах

Що робити, якщо на одному з курортних ринків випадково купили свіжу червону ікру в яйцях? Звичайно, його можна замаринувати швидким способом і дуже швидко з’їсти. Але зберігати його можна порівняно довго. Існує багато способів засолити червону ікру. І ось один з них, досить простий і вдалий, старовинний кулінарний рецепт, який я колись прочитав в рибальському журналі і перевірив на практиці. Можливо комусь стане в нагоді, тому розповідаю по порядку. Ікру очистила від ниток і плівок, а потім приготувала сольовий розчин, поступово розчинивши в кип'яченій воді кам'яну кухонну сіль. Готовність розсолу я перевіряла старим, перевіреним способом: занурювала в нього очищену картоплю і додавала сіль, поки вона не спливе на поверхню. У цей розсіл я занурила ікру, щоб вона повністю покривала ікру, і витримала близько трьох годин. Потім приготувала ще одну порцію розсолу, виклала ікру на марлю і промила міцним розсолом. Потім переклав ікру в півлітрову банку і залив ікру до самого верху гарячою рафінованою соняшниковою олією, а потім закатав кришками. Також можна використовувати сучасні банки з багаторазовими, щільно закручуються кришками. Однак у кожної господині є свій перевірений спосіб консервації; Тут радити не буду. Ось червона ікра, яка може довго зберігатися в домашніх умовах і готова. Зберігати баночку з ікрою до свята найкраще в холодильнику. Хоча дуже важко повірити, що така чудова їжа дочекається свята і не буде з'їдена набагато раніше. Дуже важливо пам'ятати, що для засолювання ікри не можна використовувати йодовану або екстра сіль, тільки стару добру кам'яну сіль.