Як маринувати гірку

1. Гіркушки промити, у кожного гриба зрізати кінчик ніжки. Помістіть біттер у відро, залийте водою, додайте лимонну кислоту і сіль (для лимонної кислоти достатньо приблизно 1/3 чайної ложки, для солі – 1 столова ложка).

2. Гриби замочити на 4 дні, воду міняти тричі на день, кожен раз додаючи сіль і лимонну кислоту. Останню підміну води проводимо без добавок.

3. Потім викласти гірчинки у відерце, посипати кожен шар сіллю, запашним перцем і зубчиками часнику. Листя смородини і малини викласти на поверхню і притиснути. Завантаження повинна бути такою, щоб вийшов розсіл.

4. Залиште відро в прохолодному темному місці та притисніть його до поверхні. Гриби солимо 40 днів, потім перекладаємо в банки, заливаємо рідним розсолом, поливаємо поверхню невеликою кількістю рослинного масла, закручуємо кришками.

Смачних вам заготовок!