Яйця пашот Бенедикт

Спочатку приготуємо голландський соус. Для цього відокремте білки від жовтків, приберіть білки в холодильник (вони стануть в нагоді для інших кулінарних шедеврів - безе, наприклад), а жовтки збийте блендером, додавши сіль, лимонний сік і паприку.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і додати його до жовтків, знову збити. Перелийте соус в каструлю і розігрійте на водяній бані, безперервно помішуючи вінчиком. Коли суміш почне густіти, вийміть каструлю і відразу помістіть її в миску з холодною водою, щоб жовтки не згорнулися. Остиглий соус поставити в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо грінки в тостері або обсмажуємо з двох сторін на сковороді (без додавання масла!)

Відваріть яйця пашот. Для цього в невелику каструльку наливаємо воду і додаємо сіль. Коли вода закипить, розбийте яйце в чашку (обережно, щоб не пошкодити жовток), розмішайте воду ложкою і, опустивши чашку низько над водою, швидко вилийте яйце в киплячу ванну. Варити 2-3 хвилини, потім викласти на серветку, щоб прибрати зайву вологу.

Тепер зберемо бутерброди:
- на остиглий тост покладіть шматочок шинки, зверху покладіть яйце пашот і завершіть вишуканий дизайн голландським соусом.

Подавайте на блюді, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.

Приємного апетиту!