Яйця Бенедикт з лососем

Як приготувати яйця Бенедикт з лососем? Готуйте їжу. Візьміть булочку для гамбургера або булочку бріош. Також підійде звичайний батон або тост; з нього потрібно буде вирізати склянкою кружечки. Підійде будь-який сир, який добре плавиться. У мене два квадратики плавленого сиру. У мене риба нарізана, так набагато зручніше. Беріть дуже свіжі яйця, тоді яйце пашот вийде красивим.

Для соусу знадобляться тільки жовтки; використовуйте білки для інших страв. Вибирайте якісне, смачне масло, без рослинних добавок. Замість вина можна сміливо використовувати сильно розведений оцет, яблучний або винний. Додайте лимонний сік за смаком.

Почніть готувати з соусу. Візьміть каструлю з товстим дном, влийте в неї жовтки, вино, додайте дрібку солі. Перемішайте вінчиком. Одночасно закип’ятіть трохи води у великій каструлі. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Вона повинна перестати кипіти. Поставте каструлю з жовтками так, щоб дно лише злегка торкалося води. Помістіть масло в ковш. Постійно збивайте, поки воно не розтане.

Варіть соус до загустіння, кілька хвилин. І весь час помішувати віночком, щоб жовтки не згорнулися. Ви можете час від часу піднімати відро над водою, щоб уникнути перегріву. Як тільки соус загусне, відразу зніміть ополоник з водяної бані, інакше він може почати розшаровуватися. Вливаємо в соус лимонний сік і перемішуємо. Соус повинен стати однорідним, гладким, як густий йогурт за консистенцією.

Приступайте до підготовки інших компонентів страви. Щоб заощадити час, я буду варити яйце в тій самій воді, яка була основою для водяної бані. Яйце розбити в окрему миску. Вода також не повинна сильно кипіти; окремі бульбашки будуть підніматися з дна. У воду влийте оцет. Піднесіть миску з яйцем якомога ближче до води і обережно вилийте її.

Яйце опуститься на дно. Дуже обережно, щоб не пошкодити жовток, підніміть його з дна ложкою. Також можна злегка підвернути білок з боків, сформувавши акуратне яйце. Перед приготуванням ви можете почати з того, що розбийте яйце в дрібне сито, щоб видалити зайву рідину. Так яйце-пашот стане ще красивішим.

Відваріть яйце кілька хвилин. Білок повинен повністю застигнути, а ось жовток всередині залишитися рідким. За допомогою шумівки вийміть яйце на блюдце.

Розріжте булочку навпіл і обсмажте до золотистої скоринки на сковороді-гриль. Раджу одночасно варити яйце і смажити хліб, щоб не витрачати час.

Залишається тільки зібрати бутерброд. Візьміть половину булочки і викладіть на неї квадратик сиру. Булку з сиром поставте в мікрохвильовку на кілька секунд, щоб сир трохи розплавився. Поверх сиру покладіть жменю шпинату або руколи. Зверху на салат викласти скибочки сьомги.

Акуратно покладіть яйце пашот на рибу. Зверху поливаємо голландським соусом. Дрібно натріть пармезан прямо на блюдо. За бажанням посипати зверху паприкою і чорним меленим перцем.

Подавайте блюдо відразу. Приємного апетиту!