Яйця Бенедикт від Гордона Рамзі

Приготуйте водяну баню. Він нам знадобиться для приготування соусу. Поставте на вогонь каструлю з водою. Поки вода нагрівається, розтопіть масло.

Додайте в каструлю жовтки, попередньо відокремивши їх від білків, влийте винний оцет. Поставте каструлю на каструлю з киплячою водою і починайте збивати, поки жовтки не перетворяться на кремоподібну пишну масу. Далі, не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити розтоплене масло.

Продовжуйте помішувати, поки яйця добре не з’єднаються з маслом і соус не стане однорідним. Залиште каструлю на теплій водяній бані - це допоможе зберегти соус при кімнатній температурі. Приправте соус дрібкою солі, чорним меленим перцем і лимонним соком, ретельно перемішайте віночком.

Розігрійте сковороду на вогні, додайте рослинне масло, обсмажте скибочки шинки до золотистої скоринки.

На олії, що залишилася, обсмажте булочки з двох сторін (розрізавши кожну навпіл), щоб вони ввібрали запах шинки.

У маленькій каструлі закип’ятіть воду і додайте трохи оцту, щоб яйце-пашот швидко застигло. Коли вода закипить, трохи зменшіть вогонь і створіть вир, помішуючи воду віночком. Яйця (кожне окремо, по одному) розбити в чашку, обережно, щоб не пошкодити жовток. Потім опустіть чашку в каструлю так низько, щоб вона торкалася води, і швидко вилийте в воду яйце. Коли яйце спливе на поверхню, це буде означати його готовність. Вийміть з води шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу.

Збірка сендвічів: на половинки англійського кексу викладіть шматочок обсмаженого бекону, зверху додайте яйце, злегка посоліть і завершіть сендвіч соусом (важливо покрити яйце соусом за один прийом).

Королівський сніданок готовий!