Яблучний пиріг Осінь

Як спекти яблучний пиріг Осінній? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Мій кефір 2,5% жирності.

Вимийте яйця з милом, щоб видалити весь бруд. Відокремити жовтки від білків.

Жовтки з’єднати з половиною цукру і збити до пишної маси. При збиванні суміш повинна посвітліти.

У збиті жовтки влийте кефір.

Знову збити міксером до однорідності.

До жовтків додати борошно, просіяне з сіллю і содою. Про всі тонкощі використання соди в кулінарії ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Все перемішати. Має вийти напівтягнуте тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від консистенції тіста. Про властивості борошна читайте окрему статтю в кінці рецепта.

Окремо збити білки з цукром, що залишився, в міцну стійку піну.

Потім акуратно в кілька разів введіть збиті білки в решту тіста. Перемішувати тісто краще силіконовою лопаткою, рухаючись зверху вниз, щоб не випадати в осад збиті білки і зберегти повітряність тіста.

У результаті повинна вийти повітряна, насичена повітрям маса.

Як зробити начинку? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ізюм у мене світлий і темний, але можна брати тільки один вид.

Яблука помити, очистити від насіння і нарізати середніми шматочками. Родзинки спочатку промийте і обсушіть.

Вилийте тісто в силіконову форму для випічки і розрівняйте.

Зверху викласти шматочки яблук і родзинки.

Посипте яблука меленою корицею. Випікайте пиріг близько 40 хвилин в розігрітій до 180°С духовці. Під час випікання духовку не відкривати. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Детальніше про духовки читайте в статті в кінці рецепта.