Грузинська закуска з баклажанів

Інгредієнти, необхідні для приготування грузинської закуски з баклажанів з сациві.

Баклажани наріжте соломкою товщиною близько одного сантиметра, викладіть в зручну ємність, посипте з усіх боків сіллю, щоб часточки дали сік і прибрали з них гіркоту.

Двісті п'ятдесят грамів волоських горіхів подрібніть блендером в зручну ємність.

У ємність з волоськими горіхами додайте три зубчики часнику, п'ятдесят грам петрушки, п'ятдесят грам кінзи, половину чайної ложки червоного гострого перцю, половину чайної ложки шафрану, одну чайну ложку хмелі-сунелі, сіль за смаком і подрібніть до однорідності.

Дрібно наріжте головку цибулі.

У ємність з попередніми інгредієнтами додаємо головку нарізаної цибулі, вливаємо п’ять столових ложок рослинного масла, подрібнюємо і отримуємо домашню пасту сациві по-грузинськи, яку перекладаємо на тарілку, потім додаємо одну чайну ложку виноградного оцту.

Віджаті від соку баклажани викласти і обсмажити на розігрітій на плиті сковороді з додаванням рослинного масла.

Обсмажте баклажани з двох сторін до золотистої скоринки і викладіть весь зайвий жир на серветку, щоб стекла.

Красиво подаємо баклажани на блюдо, поєднуючи їх з макаронами сациві.

Для контрасту прикрашаємо готову закуску з баклажанів пастою сациві по-грузинськи з томатом.