Закуска з баклажанів і шматочками часнику по-грузинськи

Як приготувати закуску з шматочків баклажанів з грузинським часником на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще цю страву готувати влітку або восени, в сезон баклажанів. Беріть овочі молоді, без пошкоджень шкірки, але не дуже тонкі, щоб було зручно загортати начинку. Майонез краще приготувати самостійно - він набагато корисніше, або замінити його густою сметаною. Візьміть велике яйце, або 2 менших.

Баклажани помити, обсушити, видалити плодоніжки. Нарізати кружечками товщиною 0,4-0,6 см.

Щоб прибрати властиву баклажанам гіркоту, їх потрібно замочити в сольовому розчині. Для цього в глибокій ємності (я взяла каструлю) розведіть чайну ложку солі з горою в літрі води. Туди ж викласти нарізані баклажани і залишити на 30 хвилин. Щоб вони всі залишилися в розчині, помістіть невеликий грузик, наприклад, кришку меншого діаметру.

Поки баклажани просочуються, приготуйте начинку. Для цього всі інгредієнти потрібно подрібнити будь-яким зручним для вас способом. Цього разу я вирішив зробити це за допомогою кухонного комбайна. Очистіть зелень від жорстких стебел і млявих листочків, промийте і обсушіть. Цибулю і часник ретельно вимийте, очистіть і наріжте великими шматочками. Покладіть горіхи, часник, цибулю та зелень у чашу кухонного комбайна.

Додайте сік лимона, воду, майонез, сіль і спеції. Якщо ви використовуєте замість соку лимон, помийте його, обсушіть рушником або серветкою і вичавіть сік.

Подрібніть начинку на високій швидкості до однорідності. Поставте начинку в холодильник, поки будете готувати баклажани.

Вимийте яйця спеціальним харчовим милом і висушіть. Додати щіпку солі і збити виделкою або віночком. Додавання солі полегшує збивання яєць.

Злити з баклажанів сольовий розчин і обсушити кожен гурток. Якщо на них залишиться вода, це може призвести до розбризкування олії під час смаження. Кожен кружечок занурте в яйце з двох сторін. Так баклажани не вберуть занадто багато масла під час смаження.

Розігріваємо сковороду, додаємо олію і розігріваємо. Обсмажте баклажани на середньому вогні з двох сторін до легкої рум’яності. За потреби додайте в сковороду олії. Викласти баклажани на паперові рушники, складені в кілька шарів, щоб прибрати зайве масло.

Приступайте до формування скибочок. Для цього візьміть гурток баклажана і помістіть в його центр приблизно чайну ложку начікі.

Потім складіть баклажани навпіл, щоб сформувати клин. Потримайте кілька секунд, щоб начинка прилипла до баклажанів і відпустіть.