Грузинська коржик з сиром

Як приготувати грузинські коржі з сиром? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Можна використовувати не тільки кукурудзяну, але і звичайну пшеничне борошно або суміш двох видів борошна в рівних пропорціях. Яйця потрібні маленькі, якщо великі, то вистачить і одного. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Сулугуні натерти на крупній тертці. Сулугуні можна замінити моцарелою або іншим сиром, який добре плавиться. Щоб отримати інформацію про різні види сирів, перегляньте статтю в кінці цього рецепту під кроками.

У мисці змішайте кефір кімнатної температури, яйця (або яйця), розпушувач і сіль. Перемішуємо до однорідності і залишаємо на 5 хвилин, поки кефір не спіниться і сіль повністю не розчиниться. У цьому випадку розпушувач можна замінити содою, так як це кисле середовище. Щоб дізнатися більше про те, як працювати з розпушувачем, перегляньте кроки в кінці рецепту.

Додати близько 300 г просіяного кукурудзяного борошна і замісити однорідне нелипке тісто, додаючи при необхідності трохи решти кукурудзяного борошна.

Зверніть увагу, що кукурудзяне борошно не є пшеничним! Тому він не так швидко вбирає вологу. Вимішувати тісто потрібно до тих пір, поки воно не почне збиратися в єдину грудку. Детальніше про особливості кукурудзяного борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Розділіть тісто на 3-4 рівні частини. З кожної частини прямо на якісному пергаменті, змащеному рослинним маслом, руками, також змащеними рослинним маслом, сформувати корж (Ø 18-20 см). Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

Верх коржа щедро посипати тертим сиром. Викладаємо коржі на деко і ставимо в розігріту до 180°С духовку на 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться і на ньому не з’явиться золотава скоринка. Я пекла на режимі «верх+низ». Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Подавайте гарячі грузинські коржі з сулугуні з мацоні. Зауважте, що ці коржі, виготовлені з кукурудзяного борошна, матимуть інший смак і текстуру, ніж пшеничні коржі. Приємного апетиту!