Гострі мариновані сливи на зиму

Першим ділом потрібно помити сливи. Чисті сливи викласти у велику емальовану каструлю.

Тепер можна приготувати маринад. Готується просто: в невелику каструльку налийте оцет, додайте цукор, лавровий лист і перець горошком. Поставте каструлю на вогонь і доведіть її вміст до кипіння, помішуючи. Потрібно, щоб весь цукор розчинився. Після закипання варити маринад на повільному вогні 2-3 хвилини.

Гарячий маринад влити в каструлю зі сливами, почекати, поки вони трохи охолонуть. Тепер накрийте сливи чим-небудь, наприклад, широкою тарілкою, на яку поставте грузик. Тримайте сливи під вантажем, поки вони не пустять сік – це станеться через 8-12 годин. Потім вантаж можна зняти. Сливи повинні бути повністю в маринаді.

На наступний день маринад вилити в каструлю, додати весь перець горошком і лавровий лист від слив, знову довести до кипіння, поварити пару хвилин і залити сливи.

Повторіть те ж саме протягом 4 днів. На шостий день заздалегідь підготуйте банки (на таку кількість слив знадобиться приблизно 6 банок по 0,5 літра) - простерилізувати, кришки прокип'ятити.

Поки маринад гріється на плиті, розкласти сливи по банках, покласти в кожну банку по кілька лаврових листів і горошин перцю з маринаду (свіжі додавати не потрібно). Потім киплячим маринадом залити сливи в банках і закатати кришками.

Після того, як сливи охолонуть, прибрати їх на зберігання. Їх можна навіть зберігати при кімнатній температурі.