Гороховий суп з яловичиною

Як приготувати гороховий суп з яловичиною? Підготувати вказані продукти. Використовуйте не свіжий, а сушений горох, який продається розсипом або в упаковках. Картоплю і моркву помити і очистити від шкірки. Очистити цибулю. Помістити овочі в ємність з водою.

Горох промити в декількох водах, потім залити теплою водою в глибоку миску (води має бути приблизно на 2 см вище) і залишити на 40 хвилин для набухання.

Яловичину очистити від плівок і прожилок, ретельно промити в проточній воді і нарізати невеликими шматочками.

Викладіть яловичину в каструлю або каструлю, додайте 3 лаврових листки і додайте гарячої води, поки вона не покриє м’ясо. Варіть 40 хвилин на середньому вогні. Під час закипання шумівкою зніміть утворилася піну. Не соліть воду! Про те, як вибрати каструлю, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Набряклий горох викласти в каструлю з товстим дном. Додайте туди соду - ні в якому разі не збільшуйте порцію, інакше горох «втягне» свій неприємний смак. Залийте такою кількістю води, щоб злегка покрила горох, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Уважно стежте за вмістом ємності - буде рясно утворюватися піна, яку необхідно своєчасно видаляти.

Після цього вимкніть вогонь, а горох відкиньте на друшляк і промийте. Завдяки соді поверхня бобових розм’якшиться. Промийте сковороду і висипте туди промитий горох. До цього часу яловичина звариться. Додайте його разом з бульйоном з каструлі в казан, прибравши лаврове листя - вони вже віддали свій аромат бульйону.

Картоплю наріжте середніми шматочками, а цибулю і моркву дрібно. Додайте в каструлю.

Залийте теплою водою (кількість води залежить від того, чи хочете суп густий або рідкий), додайте сіль і чорний мелений перець за смаком, додайте 2 лаврових листки. Довести до кипіння і варити першу страву на середньому вогні близько 20 хвилин (до готовності картоплі). У самому кінці варіння додайте подрібнену петрушку або кріп, можна сушений чебрець (чебрець, чабер).

Гороховий суп з яловичиною і картоплею розлийте по тарілках або піалах, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Це перша страва дуже смачно подається з часниковими грінками, чорним або житнім хлібом, сметаною або майонезом. Приємного апетиту!