Французький десерт крем-брюле

Як приготувати французький десерт крем-брюле? Готуйте їжу. Вам знадобляться тільки яєчні жовтки; з білків можна приготувати безе. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вище калорійність страви. У мене 33%. Для ароматизації я використовувала ванільний цукор з натуральною ваніллю.

Візьміть глибоку миску, покладіть туди жовтки, додайте цукор. Якщо ви використовуєте ванільний цукор або екстракт ароматизатора, додайте його зараз. Жовтки і цукор збити до однорідності. Важливо змішувати продукти, а не збивати. Крем-брюле повинен мати щільну, не повітряну структуру.

Вершки вилити в каструлю. Якщо ви використовуєте стручки ванілі, розріжте їх навпіл, видаліть насіння і додайте до крему. Розігріти вершки до тепла, близько 40 градусів, не більше. Це робиться для того, щоб цукор швидше розчинився, а ваніль, якщо взяли стручки, віддала свій аромат.

Теплі вершки влити до жовтків і добре перемішати віночком. Тепло швидко розтопить цукор. Повторюю, що суміш збивати не потрібно, просто помішуйте до повного розчинення цукру.

Візьміть маленькі жаростійкі формочки. Для десерту достатньо об’єму 150 мл, тоді крем краще пропечеться. Вершкову суміш розлийте по формах. Залила доверху, вийшло 4 штуки по 150 мл і в іншу трохи більше. Заповнювати формочки можна тільки до половини, тоді вийде більше порцій. Поставте каструлі на піднос з високими стінками.

За допомогою зубочистки виколоти на поверхні будь-які великі бульбашки, щоб вони не зіпсували зовнішній вигляд готового десерту. Налийте в каструлю окріп до середини формочок. Завдяки йому десерт буде готуватися на водяній бані і вийде крем, а не омлет.

Розігрійте духовку до 170°C. Помістити в нього деко з десертом. Випікати 35-40 хвилин. Готовий крем більше схожий на желе; якщо його потрясти, він затремтить. Це нормально; after cooling, the dessert will stabilize.

Вийміть десертні формочки з киплячої води, остудіть спочатку на столі, а потім поставте в холодильник мінімум на 4 години, а ще краще на ніч.

Коли крем охолоне, вийняти його і посипати цукром. На одну банку достатньо половини чайної ложки. Рівномірно розподіліть, струшуючи сковороду.

Зробіть карамельну скоринку. Для цього вам знадобиться кухонний факел. Використовуйте його, щоб розтопити цукор. Якщо у вас немає конфорки, поставте десерт під гарячу решітку в духовку. Будьте обережні, щоб не обпектися під час карамелізації!

В результаті виходить ніжний крем з хрусткою цукровою скоринкою. Приємного апетиту!