Фаршировані кабачки фаршем і рисом

1. Насамперед даємо зваритися рису і очищаємо наші кабачки. Розріжте поперек на «шайби» товщиною близько 2 см. Видаліть насіння і промийте.
2. Якщо у вас кілька дрібних плодів, то шкірку не знімайте, а розріжте вздовж, щоб вийшли дві «човники».
3. Закип’ятіть воду (приблизно 1,5 літра) (можна чайником), викладіть «шайби» в каструлю і залийте їх окропом, щоб вони були покриті водою. Залиште на 5 хвилин. Це необхідно для того, щоб кабачки після запікання стали м'якими.
4. Я хочу показати вам дуже простий і зручний спосіб нарізати цибулю. Для цього нам знадобиться гострий, бажано широкий ніж і невелика вправність.
5. Отже, очищаємо цибулю і зрізаємо верхівку. Притримуючи необрізану нижню частину, розрізаємо цибулю вздовж на відстані приблизно 0,5 см, але не до кінця. У цьому випадку дно буде служити утримувачем.
6. Розташуйте цибулю так, щоб надрізи були вертикальними, як на фото. А цибулю продовжуємо різати, але вже горизонтально, добре притримуючи нижню частину руками. У вас повинна вийти ось така цибуля, нарізана вертикально і горизонтально.
7. Залишилося нарізати цибулю кубиками, знову добре притиснувши його за дно.
8. Це дуже простий і найменш «плаксивий» спосіб нарізати цибулю. Спробувавши один раз, ви будете сміятися з того, що раніше витратили стільки сліз і нервів на звичайну цибулю! :)
9. Цибуля готова, тепер дрібно нарізаємо часник, а моркву тремо на дрібній тертці. На сковороді розігріти трохи оливкової олії і додати цибулю і часник. Трохи обсмажити і додати моркву, пасерувати до м'якості.
10. Тим часом дістаньте цукіні з води і викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина.
11. Тепер займемося начинкою. У глибокій мисці змішуємо фарш, рис і пасеровані овочі. Сіль і перець за смаком.
12. Деко застелити фольгою і трохи змастити оливковою або виноградною олією (якщо немає, то можна використовувати рослинне). Викладаємо наші «шайби» на деко. Щільно заповнити начинкою.
13. У сметану додати зелень і перемішати. Зверху кабачки покрити сметаною і трохи посолити.
14. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.
15. Сир потріть на крупній тертці.
16. Через 15 хвилин вийміть деко і посипте кожен кабачок тертим сиром. Поставте в духовку ще на 15-20 хвилин, в залежності від розміру «шайб».
17. Можна відразу після сметани посипати блюдо сиром і поставити в духовку на 30-40 хвилин, але я не люблю запечений сир, і вважаю, що в такому вигляді страва і естетичніше, і смачніше.
18. Після закінчення часу вийміть деко з духовки. Кабачок легко відійде від фольги. Блюдо чудово підійде і як закуска, і як самостійна страва.

Приємного апетиту!