Домашнє червоне вино

Ще один старовинний кулінарний рецепт з російської кухні, присвячений приготуванню вина в домашніх умовах. Домашнє червоне вино виготовляється з солодкого червоного винограду, тому воно не потребує цукру. Однак якщо вино виходить кислим, можна додати цукор. Головне не переборщити, інакше вийде смертельна суміш і непридатна їжа. Тобто напій.
Листя шавлії краще висушити на свіжому повітрі самостійно. Але якщо це неможливо, ми йдемо в аптеку і купуємо його там. Спочатку вимийте і очистіть виноград, розчавивши його руками, перетворивши його на густу пасту. Потім подрібнене листя шавлії складаємо в полотняний мішечок, зав’язуємо, прикріплюємо невеликий грузик. Перелийте виноградний сік разом з м’якоттю в скляну пляшку з вузьким горлечком, помістіть туди пакетик шавлії.
На шийку пляшки надягаємо тонку гумову рукавичку, щоб гази накопичувалися в пляшці, не виходячи назовні. Поставте пляшку в темне місце до завершення процесу бродіння. Злийте приблизно півлітра вина і додайте подрібнену корицю і гвоздику. Кип'ятіть на вогні три хвилини. Потім додайте в ємність кип’ячену воду і вино зі спеціями і залиште приблизно на тиждень. Потім фільтруємо наше ароматне домашнє червоне вино і розливаємо по пляшках.