Домашній твердий сир з сиру і молока

Твердий сир легко приготувати в домашніх умовах. Спочатку потрібно взяти 700 г сиру. Помістити в каструлю відповідного розміру, влити молоко (1,5 л) і розмішати до однорідності.

Поставте каструлю на плиту і нагрівайте, помішуючи, поки вміст не розділиться на великі сирні пластівці і сироватку. Потім процідіть вміст каструлі через марлю. У вас повинна вийти густа сирна маса. Ретельно відіжміть його, щоб видалити всю сироватку.

У каструлю викласти віджатий сир, 70 г вершкового масла і яйце, ретельно перемішати. Поставте на повільний вогонь і тримайте, поки масло не розтане. Додати сіль і улюблені спеції, перемішати.

Тепер додайте 1 ч.л. соди Продовжуйте тушкувати, постійно помішуючи. Маса повинна стати еластичною, щільною, однорідною. Коли воно перестане прилипати до ложки, зніміть каструлю з плити.

Готовий сир викласти у форму, добре ущільнити, накрити кришкою і поставити в прохолодне місце для охолодження. Домашній сир готовий. Приємного апетиту!
Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.
Важливо ретельно вибирати сир. Неякісний продукт може зіпсувати готову страву, так як це безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Сир вибирайте свіжий, натуральний, без сторонніх домішок і ознак псування (неприємного запаху, неоднорідного кольору, виділеної сироватки). Не забудьте звернути увагу на консистенцію (суха, волога, гладка або зерниста, м’яка або пастоподібна), а також на жирність продукту.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).