Твердий сир з молоком, яйця, йогурт

Заквасити півлітра молока, щоб воно скисало.

Кисле молоко і 4 яйця збити віночком до однорідності сметани.

Два літри пастеризованого (це обов'язково) свіжого молока доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, помішуючи, додайте яєчну суміш. Помішуючи, дочекайтеся, поки рідина розділиться на сироватку і згорнуту частину. Це займе близько 10 хвилин.

Викласти в друшляк з марлею, щоб стекла сироватка.

Якщо ви вирішили додати перець і кріп, то саме час все це подрібнити.

Сирну масу посолити, додати кріп і перець, перемішати.

Сир викладаємо в підходящу форму, зверху кладемо грузик і витримуємо 10 годин.

Після цього твердий сир натираємо сіллю і прибираємо в холодильник на 2 години, накривши плівкою. Ось і все, домашній твердий сир можна подавати!