Домашній квас із житнього хліба

Як приготувати домашній квас з чорного хліба на дріжджах? Готуйте їжу. Воду брати холодну, а не кип’ячену. Краще, якщо воно буде не з-під крана, а фільтроване або бутильоване. Вибирайте хліб з великим вмістом житнього борошна - саме воно додасть квасу характерний смак. Використовуйте будь-які дріжджі, я використовую швидкі.

Наріжте хліб невеликими шматочками.

Викладіть їх на деко в один ряд і поставте в духовку, розігріту до 180°C.

Підсушіть хліб приблизно 15 хвилин. За цей час один раз перемішайте. Шматочки повинні перетворитися на сухарі, стати твердими, злегка підрум’янитися, але не підгоріти – такі сухарі зроблять напій гірким.

Візьміть трилітрову банку. Викласти в нього теплі сухарі і додати цукор. Поставте воду кип'ятити.

Сухарі залити окропом. Залишити банку з водою і сухарями до повного охолодження.

Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води.

Воду з дріжджами вилити в банку з хлібом (повністю остиглим), перемішати.

Накрийте банку шматком чистої марлі, серветкою або кришкою з отворами – через них буде виходити зайвий газ. Залишити майбутній квас бродити на 36 годин. Потім процідити через марлю і поставити в холодильник. Залишки в банці придатні для нової порції квасу - просто додайте в банку шматочок чорного хліба, цукор і воду. Другу партію квасу залишити бродити на 2-3 дні.

Зберігати квас в холодильнику і подавати охолодженим. Приємного апетиту!