Квас на квасному хлібі

Готувати хлібний квас будемо в два етапи: спочатку закваска, потім сам напій. Почнемо зі стартера.

Половину шматка житнього хліба покришити, покласти в півлітрову банку, додати 1 чайну ложку цукру і залити теплою кип'яченою водою (2 склянки). В інгредієнтах вага шматка хліба вказана приблизно, виходячи з того, що середній шматок важить 40-45 грам. Накрийте банку марлею і поставте в тепле місце на дві доби. Вміст банки має помутніти і мати характерний запах і смак. Закваска готова і можна приступати до приготування квасу.

На початковому етапі на 0,5 л закваски беруть 2 скибочки житнього хліба, 1 столову ложку цукру і 1,5 л кип’яченої води кімнатної температури. Хліб покришити в дволітрову банку, додати цукор, нашу закваску і залити кип’яченою водою. Накрийте банку кришкою і залиште так на пару днів.

Після закінчення цього часу дві третини вмісту банки вилити в окрему ємність, покришити в банку ще 2 скибочки житнього хліба і знову долити кип’яченою холодною водою до країв. Залишити настоятися для отримання наступної порції квасу, а готовий квас потрібно остудити, після чого він готовий до вживання.

Приємного апетиту!