Домашня локшина з овочами

Як приготувати домашню локшину з овочами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Набір овочів можна вибрати за смаком і наявністю. Також можна використовувати не тільки свіжі, але і заморожені овочі.

Як приготувати домашню локшину? У глибоку миску висипати просіяне пшеничне борошно. За бажанням і смаком в пшеничне можна додати трохи гречаного борошна, і вийде гречана локшина, а страва стане ще корисніше. Зробіть невелике поглиблення в центрі борошна. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію. Про властивості борошна читайте в окремій статті в кінці рецепта.

У борошно вбити куряче яйце, влити пару столових ложок рослинного масла і склянку чистої питної води, додати половину чайної ложки кухонної солі. Перемішайте інгредієнти лопаткою або ложкою.

Коли суміш стане густою і більш однорідною, викладіть її на присипану борошном робочу поверхню. І додаючи невеликими порціями пшеничне борошно, продовжуємо замішувати тісто. Воно повинно вийти гладким і еластичним. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини. Поки тісто відпочиває, підготуйте овочі.

Цибулю очистити і нарізати кубиками.

Моркву промийте в проточній воді за допомогою щітки, очистіть і наріжте кубиками.

Цукіні або молоді цукіні помити і нарізати невеликими кубиками.

Баклажани помити, нарізати кубиками або соломкою, викласти в миску, посипати сіллю і залишити на 20 хвилин. Через зазначений час промийте баклажани від солі водою, дайте воді повністю стекти. Робимо це для того, щоб прибрати гіркоту з баклажанів. Майте на увазі, що в даний час існують сорти баклажанів, які не містять гіркоти.

Помідори промийте в проточній воді, видаліть плодоніжки і наріжте кубиками.

Щоб блюдо було яскравішим і барвистішим, краще використовувати болгарський перець різних кольорів. Болгарський перець помийте, видаліть насіннєвий стручок і плодоніжку. М'якоть перцю наріжте соломкою або кубиками.

Готове тісто дістати з холодильника. Розкачайте на присипаній борошном поверхні в тонкий пласт, наріжте вузькими смужками.

Дати локшині трохи підсохнути при кімнатній температурі і відварити в підсоленій воді до напівготовності, варити близько 10 хвилин з моменту закипання води. Злити локшину на друшляк.

У сковороду наливаємо оливкову олію і розігріваємо її. Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Викладіть в сковороду решту готових овочів. Перемішуємо і смажимо на середньому вогні близько 10 хвилин.

Свіжу зелень промити, обсушити паперовим рушником і дрібно порубати ножем.

Домашню локшину викласти на сковорідку з овочами. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішати. У каструлю влийте невелику кількість бульйону, в якому варилася локшина. Тушкуйте локшину з овочами під кришкою близько 10 хвилин. Додайте дрібно нарізану свіжу петрушку, кріп і зелену цибулю. Перемішайте. Вимкніть вогонь. Блюдо готове.

Подавайте до столу домашню локшину з овочами. Приємного апетиту!