Домашня локшина для лагмана

Як зробити локшину для лагмана своїми руками? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла кількість їжі на дві порції, але краще взяти більше. Залишки завжди можна заморозити і зберігати в морозилці в щільно закритому пакеті. Підготувавши локшину для подальшого використання, ви заощадите сили та час на приготування наступного разу.

Просіяти борошно разом з кухонною сіллю в глибоку миску. Так воно збагатиться киснем, і тісто стане більш ніжним і легким. У центрі зробіть воронку і розбийте в неї одне велике яйце. Акуратно ложкою вмішайте борошно в яйце, потім продовжуйте перемішувати руками.

У миску наливаємо холодну воду і рослинне масло без запаху. Замісити еластичне, досить круте, гладке тісто, яке не прилипає до рук. Додайте стільки борошна, скільки потрібно для досягнення потрібної консистенції. Накрийте миску з тістом рушником. Залиште на 30 хвилин, щоб борошно вивільнило клейковину. Тісто стане більш пластичним і не буде рватися при розкачуванні. Поки тісто відпочиває, вимісити його чотири рази.

Присипте робочу поверхню борошном. Вийміть тісто з миски. Розкачайте його в тонкий пласт. Чим тонше розкачати, тим смачніше і ніжніше вийде локшина. При необхідності додайте трохи борошна, але не переборщіть, інакше тісто стане ще жорсткішим і його буде важче розкачувати.

Тонко розкачане тісто добре присипати борошном з обох сторін. Згорніть його в нещільний рулет. Гострим і довгим ножем наріжте тонкі кільця шириною 3-4 мм. Розділіть їх на смужки. Якщо вони злипнуться, присипте шматочки ще борошном. Викладіть їх на піднос або велику обробну дошку (також посипану борошном). Залиште висихати на 10-15 хвилин. Переверніть, щоб обсушити іншу сторону макаронів.

У широкій каструлі закип'ятити воду. Додайте трохи солі. Додайте 1-2 ст. л. рослинного масла, щоб локшина не злиплася. Варіть домашню локшину близько 3-4 хвилин після закипання. Важливо, щоб макарони були вареними, а не перевареними. Локшина повинна бути твердою, але не жорсткою. Готову домашню локшину викласти на друшляк. Змити холодною кип'яченою водою. Дати рідини стекти. Подавайте блюдо відразу, поки воно гаряче. Приємного апетиту!