Лагман з редькою

Як приготувати лагман з редькою? Підготуйте інгредієнти. М’ясо можна використовувати будь-яке, але краще молоду яловичину; блюдо вийде ще більш корисним і смачним. У традиційному узбецькому лагмане заправка готується з таких овочів: редька, морква, цибуля, болгарський перець, помідори, часник. Але склад овочів можна змінювати, вибираючи їх на свій смак. Наприклад, додайте картоплю і зробіть блюдо більш ніжним на смак і ситним.

Вимийте овочі. Зелену редьку почистити і нарізати невеликими кубиками. Зелена редька не гірчить, у ній навіть є легка солодкість. Але якщо все-таки цей овоч комусь здасться гірким, можна замочити нарізану редьку приблизно на півгодини в холодній підсоленій воді. Гіркота зникне.

Моркву почистити і нарізати соломкою або кубиками. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

Картоплю почистити і нарізати кубиками. Помідори також наріжте невеликими шматочками.

М'ясо промити, нарізати невеликими кубиками і ще раз добре промити. м'ясо викласти в суху сковороду з товстим дном або в казан. Дайте м’ясу випаруватися зайвій рідині.

Потім вливаємо рослинне масло і обсмажуємо шматочки м’яса, перевертаючи, до золотистої скоринки.

У сковороду з м'ясом викласти моркву і цибулю, обсмажити м'ясо і овочі на середньому вогні, періодично помішуючи лопаткою, до м'якості овочів. Додати спеції: мелений перець, сіль.

Викладаємо в каструлю редис і картоплю і перемішуємо. Тушкуйте овочі приблизно 10 хвилин на середньому вогні. Потім наливаємо воду в каструлю, щоб вона покрила вміст на пару сантиметрів. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на середньому вогні близько 25 хвилин.

Потім додайте в сковороду нарізані помідори. Перемішати і тушкувати приблизно 15 хвилин.

Поки готуються м’ясо і овочі, зробіть лагман. У глибоку миску насипте просіяне борошно, вбийте куряче яйце, посоліть і залийте холодною водою. Замісити гладке еластичне тісто. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Потім розкачати тісто в тонкий пласт і нарізати довгими смужками шириною близько 1 см. Закип'ятіть підсолену воду в каструлі і варіть локшину до готовності приблизно 15 хвилин.

Шумівкою вийміть його зі сковороди і розкладіть по тарілках.

Зверху викласти овочі та м’ясо, поливаючи бульйоном зі сковороди. Подаємо до столу. Приємного апетиту!