Домашня локшина для лагмана

Спочатку замісити тісто з пшеничного борошна, рослинного масла, води і солі.

Потрібно докласти чимало зусиль, щоб тісто вийшло еластичним. Для цього потрібно місити не менше десяти хвилин. Потім викласти в миску, накрити серветкою і залишити в теплому місці на годину.

Через годину починайте замішувати тісто, попередньо змастивши поверхню столу і руки рослинним маслом. Потім розділіть тісто на чотири рівні частини і кожну скачайте в «ковбаску». Загортаємо «ковбаски» у вигляді будиночка равлика, накриваємо серветкою і тримаємо близько десяти хвилин.

Тепер кожну відкладену «равлика» починаємо акуратно розгортати руками на столі, тонше. Необхідно стежити, щоб його діаметр не перевищував п'яти міліметрів (по можливості можна менше). Відразу ж ставимо на плиту каструлю з підсоленою водою для локшини.

Тепер найголовніше: беремо подовжену локшину двома пальцями зліва і справа і, як нитки, заводимо між руками, витягнутими на ширині плечей. У нас вийде ось такий моток локшини. Кілька разів стукаємо по столу (притримуючи двома руками).

Помістити в киплячу воду варити сім хвилин. Далі все так само, як при варінні макаронів. Дати закипіти, помішуючи, варити до готовності.

Злити через друшляк. Покладіть окремо і збризніть олією, щоб локшина не злиплася.

Тепер локшину для лагмана потрібно просто укласти в оригінальний посуд. Приємного апетиту!