Домашня копчена курка

Їжа, яка ароматно пахне копченим димом, автоматично стає елітною. Домашнє копчення - відмінний спосіб довше зберегти м'ясо (холодним способом) або просто створити привід для заздрості сусідів, коптивши курку гарячим способом. Рецепт копченої курки можна знайти всюди, це перевірений варіант.
Перед тим, як коптити курку, її потрібно замаринувати, вмочити в спеції і посолити.
Курячу тушку помити, натерти сіллю і сумішшю приправ. Якщо комусь не подобається, посипте звичайним чорним перцем. Зробимо кишені по всій курці. Очистіть часник і вставте зубчики в надрізи. Загорніть у фольгу і залиште застигати в холодильнику на добу.
У коптильні разом з соком розстеліть курячу фольгу і киньте гілочки фруктових дерев. Поверх гілок розмістіть решітку з куркою. Надайте їй вигляду полоненого ворога - зв'яжіть їй ноги і підверніть крила.
Гаряче копчення має короткий період часу; процес займе близько години. Спочатку вогонь повинен бути сильнішим, потім меншим. На тліючому вогні коптимо курку, поки вона не підрум’яниться.
До речі, шкірка копченої курки містить купу канцерогенів, не їжте її.