Копчення відвареної курки

Курячу тушку промиваємо, очищаємо від пір'я, що залишилося, викладаємо в емальовану (можна взяти нержавіючу) каструлю, заливаємо водою до половини.

Цибулю і моркву очистіть і помийте, потім крупно наріжте і додайте в сковороду до курки. Також додаємо сушені трави (корінь петрушки і селери, наприклад) і спеції за смаком, сіль і перець.

Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно 40 хвилин (не забудьте зняти піну).

Вийміть тушку з каструлі і дайте їй обсохнути (курка за цей час не проварилася, вона напівготова - це нормально). Тепер пора поставити в коптильню на дві-три години (готовність визначте за зовнішнім виглядом курки - вона повинна стати дуже рум'яною, майже коричневою).

Після копчення курку остудіть і подавайте до столу.

Приємного апетиту!