Домашня яєчна локшина

Як приготувати домашню яєчну локшину? Готуйте їжу. Цей рецепт має дуже прості пропорції - на кожні 100 грамів борошна візьміть одне яйце і трохи солі, щіпку. Ви можете використовувати лише жовтки замість цілих яєць, але я віддаю перевагу цілим яйцям.

Яйця вимити, обсушити і розбити в глибоку миску. Посоліть і збийте яйця виделкою. Досить просто змішати жовтки з білками, тому міксери тут не потрібні.

Почніть порціями просіювати в яйця борошно. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна.

Після кожної порції перемішуйте, спочатку це буде зручно робити виделкою. Тоді з кожною порцією тісто буде ставати густішим.

Коли все борошно буде додано, починайте місити руками. Взагалі локшину можна робити як в хлібопічці, так і в планетарному міксері. Я люблю працювати своїми руками.

Коли все борошно буде вмішано в тісто, перекладіть його на стіл і продовжуйте місити на ньому. Тісто безводне, тому виходить дуже круте.

Спочатку місити буде не дуже легко, але потім тісто почне ставати більш еластичним, і працювати буде веселіше.

У результаті має вийти абсолютно гладке і абсолютно не липке тісто. Зберіть його в кулю, а потім загорніть у плівку або накрийте рушником. Залиште тісто на 30 хвилин. За цей час вся волога, що залишилася з яєць, вбереться в борошно і добре розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність.

Відпочиле тісто розділіть на 4 частини. Одну залиште на столі, інші три знову загорніть, щоб не завіялося. Стіл присипте борошном, а частину, що залишилася, розкачайте качалкою в дуже тонкий пласт 1-2 мм. Чим тонше буде тісто, тим смачніше вийде локшина.

Отриманий пласт добре присипаємо борошном з двох сторін і згортаємо в рулет. Гострим ножем наріжте рулет тонкими кільцями, шириною 3-4 мм.

Кожне колечко розгортаємо, завдяки тому, що тісто було присипане борошном, це буде легко зробити.

Готову локшину знову злегка присипте борошном і залиште на столі до повного висихання, якщо ви плануєте її зберігати, або на пару годин, якщо ви хочете готувати відразу.

Є ще один спосіб нарізки домашньої локшини. Розкачаний пласт наріжте однаковими смужками, складіть їх один на одного і наріжте тонкими смужками. Таку локшину зручніше використовувати для заправки бульйонів.

Помістіть висушену локшину в контейнер і зберігайте в прохолодному сухому місці. Така локшина готується як звичайна паста. Готовність перевірити на смак; час приготування залежить від товщини і якості домашньої локшини.