Домашні ковбаски для дітей

М'ясо (добре охолоджене, температура не вище 12 градусів!) двічі пропускаємо через м'ясорубку (використовуємо решітку з дрібними отворами).
У невеликій ємності змішайте кухонну і нітритну сіль і всипте в отриманий курячий фарш.
Перемішайте фарш, повільно додаючи молоко. Маса буде липкою. Залишити фарш в холодильнику на 24 години.
Наповнюємо ковбасні оболонки фаршем, стежачи, щоб всередину не потрапляло повітря, скручуємо оболонку через кожні 10-15 см або перев’язуємо товстою ниткою. Залишити напівфабрикат при кімнатній температурі приблизно на 2 години.
Потім сосиски викладаємо в каструлю, заливаємо теплою водою (кімнатної температури) і нагріваємо на повільному вогні до 85 градусів, після чого варимо 20 хвилин, намагаючись підтримувати отриману температуру.
Після відварювання ці сосиски можна обсмажити на сковороді, щоб вони стали золотистого кольору.
Їжте на здоров'я!