Домашні булочки для хот-догів

Як спекти булочки для хот-догів в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Заздалегідь вийміть яйце з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури. Якщо у вас немає на це часу, то розігрійте його в теплій воді.

Підігрійте молоко до теплого стану - температура 37-38 градусів. Воно повинно стати відчутно теплим, але ні в якому разі не гарячим! Дріжджі будуть активовані в молоці; при високій температурі він загине. Додайте в молоко цукор і дріжджі, розмішайте. Накрийте чашку з молоком серветкою і залиште на 15 хвилин.

За цей час дріжджі в теплому солодкому молоці повинні прокинутися - пузиритися і піднятися «шапкою». Це означає, що вони свіжі та активні. Якщо цього не сталося, то візьміть інші дріжджі; при цьому випічка не підніметься.

Візьміть велику миску. Просіяти в нього борошно. Просіювання насичує борошно повітрям, що робить випічку більш пухкою і м'якою.

Борошно додаємо сіль, розмішуємо. Зробіть поглиблення в середині борошна і влийте дріжджі. Яйце злегка збити виделкою і влити наступним. Перед використанням промийте яйце у ​​воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Почніть замішувати тісто спочатку ложкою, потім, коли стане важко розмішувати, почніть місити руками або міксером. Тісто дуже липке, але більше борошна не додавайте. Чим м’якше тісто, тим пишнішими будуть булочки. Оскільки борошно різних виробників має різні властивості, вам може знадобитися менше або більше її. Але я не рекомендую додавати занадто багато борошна; Ви можете перетиснути тісто, і булочки не будуть пухкими.

Коли все борошно з’єднається з рідкими інгредієнтами, додайте рослинне масло. Буде легше місити, але тісто все одно буде липким.

Місити тісто потрібно не менше 10 хвилин, так як від цього залежить і кінцева консистенція тіста. Вона повинна стати гладкою. Зібрати тісто в кулю. Накриваємо миску рушником, плівкою або кришкою і ставимо в тепле місце. Залиште підходити приблизно на 30-60 хвилин.

Через відведений час тісто збільшиться вдвічі.

Викладіть його на присипану борошном робочу поверхню і розділіть на 8 частин. Кожну частину заокруглюємо - защипуємо краю до середини, як вузлик, потім перевертаємо швом вниз і круговими рухами скачуємо, формуючи кульку.

Сформувати булочки. Для цього візьміть заготовку. Використовуйте пальці, щоб розплющити його в овальну форму.

Защипніть один край приблизно на 1 см. Краї формованих булочок дуже добре защипувати, щоб булочки не розплутувалися під час випічки.

Знову затисніть той же край.

Перевертаємо заготовку і таким же чином защипуємо інший край. Перший раз.

Потім другий.

І тільки тепер з'єднуємо краю заготовки, защипуючи їх посередині. У вас вийде ось така довга трубка.

Можна трохи розкачати, щоб вирівнятися. Таким же чином сформувати всі булочки.

Деко застелити папером для випічки. Викласти на нього булочки, залишаючи між ними відстань.

Накрийте деко рушником і залиште булочки підходити ще на 30 хвилин. Трохи підростуть.

Випікати булочки в духовці, розігрітій до 200°С, режим «верх-низ» 15 хвилин до золотистої скоринки. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Готові булочки повністю остудіть на решітці і використовуйте за призначенням.