Дієтичні рибні котлети з горбуші

Важко знайти щось смачніше на обід, ніж рибні котлети з пухким довгим рисом. А приготувати їх зовсім не складно. М'ясо горбуші, цибулю, сало і попередньо замочений у воді хліб перемелюю на м'ясорубці. У фарш додаю цукор, сіль і яйце. Все це ретельно перемішую і ліплю з готового фаршу котлетки овальної форми, панірую і обсмажую на розтопленому вершковому маслі до появи апетитної золотистої скоринки. Вугільно-чорна скоринка - це зовсім не те, що потрібно, тому смажу тільки на помірному вогні і не забуваю перевертати. З кісток і голови горбуші, звільненої від зябер і очей, варю бульйон, в який вмішую котлети. Ставлю деко в духовку на середню температуру на півгодини. У готових котлет з горбуші в бульйоні і обсмажених на вершковому маслі є один істотний недолік - їх ніколи не буває. Тому я готую їх відразу у великій кількості. Досвідчений кухар, який показував по телевізору, як їх готувати, розповів, що ці котлети у нього завжди є в домашньому меню. І це вже багато про що свідчить, адже під рукою у професійного кулінара завжди величезний вибір найрозкішніших рецептів, а ось такий, здавалося б, звичайний кулінарний рецепт повсякденної їжі заслуговує найвищих оцінок і похвал гурманів.