Десерт з тапіоки

Почнемо приготування десерту з відварювання тапіоки. Для цього налийте воду у велику каструлю, поставте на плиту і ввімкніть сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і додайте в рідину саго. Добре перемішати і варити 10 хвилин. Час від часу помішуйте столовою ложкою. Через зазначений час саго стане прозорим, а консистенція буде нагадувати желейний мармелад. Це свідчитиме про готовність тапіоки. Помістіть саго в дрібне сито, щоб стекла зайва вода.

Налийте кокосове молоко і кокосову воду в чисту каструлю, потім додайте простий цукровий сироп. Все перемішуємо, ставимо на середній вогонь і прогріваємо 3 хвилини. Додайте зварене саго, знову перемішайте і залиште сковороду на 10 хвилин.

У цей час очистіть ананас, дві третини фрукта наріжте невеликими кубиками. Коли час мине, перекладіть тапіоку у велику миску, додайте нарізаний ананас, все перемішайте і дайте повністю охолонути. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 3 години.

Приготуйте лайм-курд таким чином. Помістіть сік лайма, простий сироп і подрібнену м’якоть лайма в невелику каструлю. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, поки її вміст не стане однорідним. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Поки воно охолоджується, розбиваємо яйця в чашу міксера і починаємо їх збивати. Постійно збиваючи, додайте охолоджену суміш лайма і цукрового сиропу.

Збиту суміш знову перелийте в каструлю, поставте на слабкий вогонь і варіть 3 хвилини, помішуючи. За цей час суміш повинна загуснути. Перелийте сирну масу в чисту миску, накрийте зверху харчовою плівкою і дайте постояти 15 хвилин, щоб трохи охолола. Потім теж прибираємо в холодильник мінімум на пару годин.

Минув час – можна служити. Покладіть ложку лаймового сиру на дно чотирьох мисок, потім викладіть тапіоку та вилийте решту сиру зверху. Прикрашаємо залишеним на потім ананасом, який потрібно нарізати невеликими кубиками. Посипати десерт підсмаженими пелюстками кокоса і цедрою лайма.

Подавай!