Цвітна капуста по-корейськи

Як замаринувати цвітну капусту по-корейськи? Насамперед поставте на плиту каструлю з водою. Всі овочі добре промити щіткою. Цвітну капусту розділіть на окремі зонтики. Великі розріжте гострим ножем на дві-три і більше частин.

Коли вода в каструлі закипить, посоліть її. Опустіть цвітну капусту в киплячу воду. Скільки варити капусту? Для середніх парасольок - 5 хвилин, для менших - 3-4 хвилини. Стежте за готовністю капусти, не відходячи від плити. Перевірте м'якість виделкою.

Зварені суцвіття капусти шумівкою перекладіть на друшляк. Бульйон нам ще знадобиться, тому відставте його.

Очищену і вимиту моркву натерти на крупній тертці. Можна нарізати соломкою або скористатися корейською теркою.

Свіжу зелень дрібно порубати. Подрібніть очищений часник. Гострий перець дрібно наріжте. До капусти додати моркву і зелень зі спеціями і акуратно перемішати.

Для маринаду візьміть відвар капусти. Додайте в нього сіль, цукор, рослинне масло. Поставте каструлю з маринадом на плиту і дайте йому покипіти приблизно дві-три хвилини. В кінці додайте спеції, коріандр, лимонний сік. Щоб все вийшло так, як хочеться, спробуйте маринад! І додайте те, чого, на вашу думку, не вистачає. В ідеалі використовувати корейські спеції.

Залити капусту і овочі киплячим розсолом. Перемішайте. Залиште на одну-дві години при кімнатній температурі, накривши кришкою. Тепер ви можете взяти перший зразок! Цвітна капуста по-корейськи смачніше в охолодженому вигляді, тому я рекомендую зберігати її перед подачею! Якщо залишити капусту на ніч у холодильнику, її смак буде ще багатшим. Всім приємного апетиту!