Цукати з апельсинової цедри

Щоб приготувати абсолютно дивовижні апельсинові цукати, вам знадобиться досить велика кількість апельсинових шкірок. Звичайно, ви можете зібрати ці скоринки протягом, наприклад, тижня. Але найкраще витратитися на покупку хоча б двох кілограмів апельсинів, швидко їх з’їсти, а шкірку відправити в цей рецепт рівним порядком.
Отже, відразу попереджаю, що процес приготування цукатів досить тривалий і, можна сказати, нудний. Але результат буде абсолютно приголомшливим.
Всі шкірки (вони повинні бути товстими) замочуються в холодній воді на три доби. Тричі на день потрібно міняти воду в них на свіжу і зливати стару. Після закінчення терміну кірки потрібно відварити в новій воді, дати покипіти близько 15 хвилин. Потім зливаємо на друшляк. Окремо змішайте в мисці цукровий сироп і доведіть його до кипіння. При бажанні ви можете регулювати кількість цукру на свій смак, додаючи трохи менше або, навпаки, більше. Додайте в сироп цедру, нарізану кубиками, смужками або ще чимось симпатичним. Перемішайте, порахуйте до п'яти і відразу зніміть блюдо з вогню. Залиште на шість годин.
Після цього сироп з кірками знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і продовжуємо варити ще близько п'яти хвилин. Зняти і залишити на всю ніч (12 годин). І – увага! – це потрібно зробити три рази (з першим виходить чотири).
Коли цукати будуть варені в останній раз, додайте в сироп лимонну кислоту. Дати постояти три години. Потім сироп і цукати вилити в друшляк і довго чекати, поки з них стече вся рідина.
Потім викладіть цукати на піднос або деко і дайте їм висохнути на свіжому повітрі. Коли це буде зроблено, посипте цукати дрібним цукром або цукровою пудрою.