Чорничний мафін

Як приготувати чорничний кекс? Підготуйте інгредієнти. Тісто для пирога буде більш пухким, якщо всі інгредієнти мають однакову кімнатну температуру. Тому заздалегідь дістаньте з холодильника яйця, масло і молоко. Масло беріть якісне, натуральне, без замінників молочного жиру. Для капкейка підійдуть і заморожені ягоди; спочатку розморозьте їх і злийте зайвий сік.

Борошно просіяти з содою. Не пропускайте цей етап — просіювання наситить борошно киснем, що зробить випічку більш пишною. У борошно додати цукор і ванілін. Перемішайте.

У глибоку миску збити яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Яйця збити міксером до пишної маси.

Додати молоко і м’яке масло кімнатної температури. Перемішайте міксером до однорідності. Якщо ви не встигли розм’якшити масло, його можна розтопити, остудити і залити молоком.

Всипте сухі інгредієнти в яєчну суміш.

Акуратно перемішуємо, домагаючись однорідного тіста без грудочок.

Чорницю вимити і обсушити. Акуратно вмішайте ягоди в тісто.

Викладіть тісто у змащену маслом форму для кексів і розрівняйте верх. Для цього рецепту підійде будь-яка жаростійка сковорода. Якщо ви використовуєте силіконову форму, змащувати її маслом не потрібно. Але металевий, керамічний або скляний посуд краще злегка змастити рослинним маслом, щоб випічка не підгоріла. Випікати пиріг приблизно 40 хвилин при 180°C. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Готовий пиріг вийняти з духовки і остудити.

Приготуйте глазур. Можна подавати пиріг і без нього, але кислинка соку відмінно підкреслить смак чорниці.

Як зробити глазур? Змішайте цукрову пудру і лимонний сік до однорідності. Консистенцію регулюйте кількістю пудри - глазур повинна стати густою, але залишатися рідкою. Поливаємо капкейк глазур'ю і прикрашаємо зверху ягодами і м'ятою. Подаємо до столу. Приємного апетиту!