Чорничний мафін

1. Розм’якшене вершкове масло викладаємо в миску або спеціальну чашу для електроміксера, додаємо сюди цукор і збиваємо до пишної маси приблизно 5-7 хвилин. Кристали цукру повинні повністю розчинитися, маса стане абсолютно гладкою і однорідною. В отриману кремоподібну масу розбиваємо яйця, додаємо ванільний екстракт і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини.

2. В окрему миску просійте борошно з розпушувачем і додайте дрібку солі. У вершкову суміш порціями всипте сухі інгредієнти, кожен раз збиваючи до однорідності. Потім влити нежирні вершки і знову збити. В самому кінці додайте цедру лимона.

3. Тісто вийшло гладким і однорідним. Половину ягід викласти в тісто, перемішати ложкою або дерев’яною лопаткою, чорниця повинна бути розподілена максимально рівномірно.

4. Вилити тісто у форму, посипати ягодами, що залишилися. Відправляємо форму з тістом в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо одну годину. Залежно від типу та потужності духовки це може зайняти більше часу. Готовність перевіряємо за допомогою дерев'яної зубочистки, протикаючи нею кекс; якщо зубочистка суха, кекс готовий.

5. Після закінчення зазначеного часу вийміть пиріг з духовки, залиште на 20-30 хвилин, потім вийміть його з форми на решітку. Якщо спробувати витягти корж раніше, то його цілісність може бути пошкоджена; гаряче тісто прилипає до сковороди і не легко відділяється.

6. Розм’якшене вершкове масло викласти в невелику миску, додати коричневий цукор, вівсяні пластівці, борошно і пелюстки мигдалю, все ретельно перемішати до утворення крупної крихти. Найзручніше працювати руками; виходить швидко і без клопоту. Викладіть крихту на деко, поставте в духовку і запікайте 10 хвилин.

7. У високу миску виливаємо нежирні вершки, додаємо сюди ж цукрову пудру, збиваємо міксером до однорідності. Отриманою глазур'ю поливаємо пиріг і відразу ж посипаємо підготовленої крихтою.

Капкейк готовий! Допоможіть собі!