Чізкейк із солоною карамеллю.

Візьміть вершкове масло, печиво, мускатний горіх.

Подрібніть печиво до розсипчастого стану (я використовувала кавомолку), масло наріжте на кілька невеликих шматочків і викладіть на печиво. Додайте мускатний горіх.

Все ретельно перемішуємо міксером на середній швидкості.

Рівномірно розподіліть по формі (я рекомендую 20-23 см) і сформуйте бортик. Помістити в морозилку на годину.

Підготувати сир, цукор, яйця, лимонний сік, ванільний цукор, вершки.

Спочатку змішуємо сир, ванільний цукор і лимонний сік, додаємо цукор. Перемішати за допомогою віночка. Якщо дуже важко, візьміть шпатель. Розігрійте духовку до 200 градусів.

Додати вершки і ще раз ретельно перемішати. Важливо: щоб уникнути появи бульбашок, не збиваємо, а помішуємо.

Додайте яйця. Тепер можна знову переходити до віночка.

Ще раз все ретельно перемішуємо. Намагаємося боротися з грудками, але це не обов'язково, так як в духовці вони розплавляться.

Дістаємо основу з морозилки. Влийте вершкову суміш круговими рухами. Після розливання злегка струсіть форму, щоб випустити бульбашки та рівномірно розподілити суміш по всій формі. За допомогою зубочистки видаліть будь-які бульбашки на поверхні. Випікати 1 годину 10 хвилин при 200 градусах. Час вказано приблизно, оскільки духовка та сковорода у кожного різні.

Охолодити поступово: 1) У духовці з прочиненими дверцятами. 2) На столі (при кімнатній температурі). 3) В холодильнику.

Приготувати солону карамель. У сотейнику доведіть цукор до стану карамелі, постійно помішуючи, щоб не пригорів. Поставте вершки на вогонь, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.

Додайте масло, а потім вершки.

Маса почне пузиритися і посвітлішає. Ретельно перемішуємо.

Коли суміш потемніє, посолити і перемішати.

Також даємо масі охолонути поетапно: спочатку на столі (див. крок 11), а потім в холодильнику.

Покрити чізкейк карамеллю. Спочатку вилийте його на чізкейк, потім розподіліть по торту за допомогою шпателя.

Перед подачею рекомендую прикрасити пиріг крупною сіллю. Приємного апетиту!!!