Чізкейковий торт «Снікерс» без випічки з арахісом і солоною карамеллю

Як приготувати чізкейк «Снікерс» без випічки з солоною карамеллю? Підготуйте інгредієнти для основи. Підійде пісочне шоколадне печиво. Якщо у вас тільки звичайне, то збільште кількість какао. Олію беріть найякіснішу, натуральну, без рослинних жирів, відповідну ГОСТу.

Подрібніть печиво будь-яким зручним способом. Можна використовувати насадку для блендера, м’ясорубку або, як я зробила, качалку. Для цього помістіть печиво в пакет і ретельно проколіть його качалкою. Печиво має перетворитися в однорідну крихту. Перелийте його в миску і додайте какао-порошок. Перемішайте.

Вершкове масло розтоплюємо будь-яким способом. Розігріла в мікрохвильовці. Про те, як це правильно зробити, а також інші способи читайте в кінці рецепта.

Вилийте масло в крихти печива. Перемішуйте до отримання однорідної маси, схожої на сирий пісок. Вилийте його у форму. Я використовувала кільце діаметром 16 см, дно з фольги. Чим ширше сковорода, тим нижче вийде чізкейк. Утрамбувати крихту склянкою, сформувавши дно і бортики. Якщо ваша форма більше в діаметрі, то бортики робити не обов’язково, так буде менше крихт. Поставте форму з основою в холодильник для стабілізації.

Поки основа застигає, приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Сир підійде будь-який, наприклад Віолетта, Креметта, Альметта. Згущене молоко можна зварити самостійно або використовувати магазинне молоко. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі повинно бути всього два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока в кінцевому рахунку залежить смак і якість готової страви.

Желатин замочити в невеликій кількості холодної води. Я використовував швидкодіючий, але підійде будь-який. Тільки час замочування буде залежати від виду желатину.

Згущене молоко викласти в миску і збити міксером до пишності.

У збиту згущене молоко додати сирний сир. Збийте їх до однорідності. Краще, якщо сир буде кімнатної температури - змішувати буде легше і швидше.

Розтопити набряклий желатин до рідкого стану. Робити це можна в мікрохвильовій печі або на плиті. Додайте його до сирної суміші.

Перемішайте.

Дістаньте форму з основою з холодильника. Помістіть в нього начинку і розрівняйте верх. У мене вийшла досить густа маса, так як згущене молоко було дуже густим, але на смак чізкейку це не вплинуло. Охолодіть чізкейк на 4 години. За цей час він повністю стабілізується.

Через пару годин приступайте до приготування карамелі. Готуйте їй їжу. Вершки беріть самі жирні - 33-35%. Масло також натуральне та якісне, без замінників. Арахіс краще використовувати смажений. У мене солоний, тому карамель я не солила.

Як приготувати карамель? Замочіть желатин. Цукор висипати в каструлю з товстим дном. Поставте на сильний вогонь. Злегка струсіть ковш, поки цукор не розтане. Перемішувати не потрібно, просто обертайте. Цукор повинен стати бурштинового кольору, а не темніше - це вже буде палена карамель. Паралельно нагрійте вершки майже до кипіння.

Як тільки цукор стане бурштиновим, вимкніть вогонь і потроху влийте вершки. Будьте обережні, суміш почне активно пузиритися. Перемішайте. Знову ввімкніть нагрів.

Варіть карамель на повільному вогні при постійному помішуванні. Якщо спочатку у вас будуть грудочки, нічого страшного – вони розійдуться в процесі варіння. Коли карамель стане однорідною, додайте в неї масло. Кип'ятіть до повного його розчинення. Вимкніть вогонь.

Додайте набряклий желатин. Розтоплювати його не потрібно - це станеться в гарячій масі. Якщо ваш арахіс не солений, додайте щіпку солі. Перемішайте і дайте карамелі охолонути.

Коли воно стане теплим, додайте в нього арахіс. Сирі горіхи попередньо обсмажити на сухій сковороді і очистити від шкірки. Перемішайте.

Дістаньте чізкейк з холодильника. Зверху вилити карамель з горіхами і розрівняти. Поставте в холодильник ще на пару годин.

Готовий чізкейк звільнити від форми, провівши гострим ножем між стінками і коржем. У мене з цим проблем не було, чізкейк застиг ідеально. Подавати, розрізавши на порції. Приємного апетиту!